O Serviço conta com um controle rigoroso de quatro nutricionistas que se dividem em plantões de domingo a domingo.

Com isso, os pacientes não ficam desassistidos nos fins de semana. Uma alimentação balanceada contribui de forma significativa no processo de recuperação dos pacientes, por isso cada paciente é tratado de forma individual, por uma nutricionista clínica que é responsável pela visita diária aos pacientes para verificar a sua evolução e realizar uma avaliação nutricional.

Usando o processo de nutrição de produção, o HSE tem um profissional para supervisionar o processo de compra dos alimentos, a higienização, a confecção do cardápio e a apresentação dos pratos.